Суп харчо



"Хачу харчо!" - сказал сын и все домашние посмотрели на меня. Хорошо так посмотрели, прямо-таки пригвоздили к месту! И я поняла, придется мне делать это самое харчо. В поисках рецепта заглянула в Интернет, зашла на кулинарные сайты, перебрала несколько рецептов, все не то! То грецкие орехи нужны, то гранатовые зерна. А гранат и орехи очень ведь недешевы! И если бы они у меня были, ни за что бы не стала их класть в суп - так бы съели! В общем, закрыла я все эти кулинарные сайты, залезла на свою книжную полку, достала свою позабытую "Кулинарную книгу", сдула с нее пыль и нашла отличный рецепт! Простой и доходчивый. Который сейчас вам и продемонстрирую.

Для нашего харчо понадобятся:

• полкило (лучше - больше) говяжьей или бараньей грудинки (у меня сошли говяжьи ребрышки);
• 2-3 литра воды;
• пара луковиц;
• 1 ст. ложка масла;
• 1. ст. ложка муки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки томат-пасты или 1-2 свежих помидора;
• 1/2 стакана риса;
• 1/2 стакана кислых слив (я заменила их сушеным терном, который вырастила на собственном участке), или 2 ст. л. винного уксуса;
• 1 лавровый лист;
• соль, перец и зелень - по вкусу

Разрубила мясо на порционные кусочки, залила холодной водой и поставила на огонь.

Варила мясо на медленном огне где-то 1,5-2 часа, по мере закипания снимала пену.

Потом порезала лук, поджарила его на сковороде с маслом, добавила туда муку, прожарила все вместе и добавила в суп. Добавила туда же рис, сливы, соль, перец и продолжала варить еще полчаса.

Поджарила на масле томат-пюре, раздавила зубчики чеснока с солью и кусочком стручкового перца и добавила это все это с лавровым листиком за 5-10 минут до окончания варки в харчо.

При подаче посыпала имевшейся сушеной зеленью петрушки (а лучше свежим укропом, петрушкой или кинзой).